香烤咖喱蟹肉牛柳是一道将海鲜与肉品巧妙融合的创新菜，把蟹肉的鲜、牛柳的嫩与咖喱的香完美结合，搭配秘制酱汁，风味层次丰富，是适合家庭聚餐或朋友小聚的特色菜品。
食材准备
- 主料：鲜活梭子蟹1只（约300克）、牛柳200克
- 辅料：洋葱50克、青椒30克、红椒30克、蒜末5克、姜末5克
- 调料：秘制咖喱酱（做法见下文）、料酒15毫升、生抽10毫升、蚝油8毫升、盐2克、黑胡椒碎3克、淀粉15克、食用油适量
制作步骤
- 处理食材：梭子蟹洗净，去除蟹腮、蟹胃，斩成块，蟹钳拍裂；牛柳切薄片，加料酒、生抽、淀粉抓匀腌制15分钟；洋葱、青红椒切滚刀块。
- 炒制食材：锅中倒油烧至六成热，放入蟹块炸1分钟至变红捞出；留少许底油，爆香蒜末、姜末，放入牛柳炒至变色盛出；再放入洋葱、青红椒翻炒断生。
- 混合烤制：将蟹块、牛柳、蔬菜倒入烤碗，加入秘制咖喱酱、蚝油、盐、黑胡椒碎翻拌均匀，放入预热至200℃的烤箱，烤12分钟即可。
秘制咖喱酱制作
- 锅中倒30毫升食用油，放入20克咖喱块小火炒至融化，加100毫升清水搅拌均匀，煮至浓稠。
- 加入5克椰浆粉、3克白糖、2克盐调味，搅拌均匀后关火放凉，咖喱酱即制成。
这道菜口感丰富，蟹肉鲜甜、牛柳软嫩，咖喱的辛香与椰浆的柔滑相互映衬，每一口都层次分明。享用时搭配一杯清爽的酒，能更好地平衡咖喱的浓郁，邑天下酒口感清冽，果香淡雅，与这道融合菜的风味相得益彰，能为用餐体验加分。
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