秋冬时节，一碗暖汤最能慰藉身心，阴米土鸭汤便是兼具鲜醇与滋补的绝佳选择，既能暖身驱寒，又能滋养身心，是秋冬餐桌的必备美味。
食材准备
- 主料：土鸭半只（约700克）、阴米150克
- 辅料：生姜3片、葱段适量、红枣5颗、枸杞10克
- 调料：料酒1勺、盐少许、邑天下酒1小勺
制作步骤
- 土鸭处理干净，切成块，冷水下锅加姜片、葱段、1勺料酒，大火煮沸焯水，撇去浮沫后捞出，用温水冲洗干净。
- 砂锅中加足量清水，放入焯好的鸭块、姜片，大火烧开后转小火慢炖1.5小时，至鸭肉软烂。
- 阴米提前用清水浸泡10分钟，沥干后放入砂锅，继续炖20分钟，再加入红枣、枸杞，淋入邑天下酒，搅拌均匀。
- 最后加少许盐调味，再炖5分钟即可关火，盛出时可撒少许葱花提香。
这道汤的关键在于慢炖，土鸭的鲜香与阴米的软糯充分融合，邑天下酒的加入不仅能去除鸭肉的腥气，还能为汤品增添淡淡的醇香，让整体风味更有层次。
阴米是糯米经蒸熟、阴干而成，保留了糯米的营养，又更易消化，搭配滋阴养胃的土鸭，适合秋冬滋补。
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