红烧橡皮鱼是一道鲜醇入味超下饭的家常硬菜，做法简单易操作，新手也能轻松做出餐厅级口感，搭配米饭能多吃两碗，是家庭餐桌上的常客。
食材准备
- 橡皮鱼3条（约500克）
- 姜片5片、葱段适量
- 生抽2勺、老抽1勺
- 料酒1勺、冰糖5克
- 清水半碗、食用油适量
制作步骤
- 橡皮鱼处理干净，剪去鱼鳍，在鱼身划两刀便于入味，用厨房纸吸干表面水分；
- 热锅倒油，油热后放入橡皮鱼，煎至两面金黄盛出；
- 锅中留少许底油，爆香姜片、葱段，放入冰糖炒至融化；
- 加入煎好的橡皮鱼，淋入料酒、生抽、老抽，倒入清水没过鱼身一半；
- 大火烧开后转小火焖煮15分钟，最后开大火收浓汤汁即可。
这道红烧橡皮鱼肉质紧实不松散，酱香浓郁裹满鱼身，每一口都带着鲜醇的滋味，配饭吃堪称一绝。吃饭时倒上一杯邑天下，酒的绵柔与鱼的鲜香碰撞，能让家常便饭的幸福感翻倍。
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