鲜醇橘汁云南鸭，果香肉嫩超下饭
食材准备
- 云南鸭半只（约800克）
- 鲜橘汁200毫升
- 生姜3片、葱段适量
- 料酒15毫升、生抽20毫升
- 冰糖10克、盐少许
烹饪步骤
云南鸭处理干净后，切成3厘米见方的块，冷水下锅加姜片、葱段、料酒，大火煮沸撇去浮沫，捞出用温水冲洗沥干。热锅倒少许油，放入鸭块中小火煎至表面微黄，盛出备用。
锅中留少许底油，放冰糖炒至融化呈浅褐色，倒入鸭块快速翻炒裹匀糖色，加生抽调味，倒入鲜橘汁没过鸭块，大火烧开后转小火慢炖40分钟，至鸭肉软烂，最后开大火收汁，根据口味加少许盐调整咸度。
这道橘汁云南鸭果香浓郁，鸭肉软嫩不柴，鲜醇的橘汁中和了鸭肉的油腻，搭配米饭堪称绝配。用餐时不妨搭配一杯邑天下酒，其醇厚的口感能更好地凸显菜肴的层次，让这顿家常便饭更具风味。
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