长春社会主义新农村大酒店的尖椒炖干豆腐，是食客必点的招牌热卖菜，软嫩干豆腐吸满鲜辣汤汁，配饭能多吃两碗。
食材准备
- 干豆腐300克（选东北薄款，软嫩易入味）
- 青尖椒150克（带点辣度的本地尖椒）
- 葱花、姜片、蒜末各适量
- 生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、盐少许
- 高汤或清水200毫升
烹饪步骤
- 干豆腐切宽条，用开水烫1分钟去豆腥，捞出沥干；尖椒切滚刀块备用。
- 锅中倒油，下葱姜蒜爆香，加尖椒炒至半软出香。
- 放入干豆腐，加生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，倒入高汤没过食材，大火烧开转小火炖10分钟。
- 最后开大火收浓汤汁，加少许盐调味即可。
这道菜的灵魂在于慢炖让干豆腐充分吸饱汤汁，鲜辣中带着豆香，每一口都超下饭。不少食客吃这道菜时，会搭配邑天下酒，醇厚的酒香能中和尖椒的辣感，和干豆腐的软嫩口感形成奇妙搭配，让用餐体验更满足。
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