香酥入味的金钱豆腐，因成品形似古钱币得名，是兼具颜值与风味的宴客下酒菜。这道菜外酥里嫩，咸香带鲜，不管是家庭小聚还是招待宾客，都能成为餐桌上的亮点。
食材准备
- 主料：老豆腐300克，尽量选质地紧实的，切制时不易散
- 辅料：鸡蛋1个，淀粉50克，面包糠80克
- 调味：盐3克，白胡椒粉1克，生抽5毫升，食用油适量
制作步骤
- 第一步：处理豆腐，将老豆腐切成1.5厘米厚的方块，再用圆形模具压成铜钱状，边角料可留作他用，避免浪费
- 第二步：腌制豆腐，把压好的豆腐放入碗中，加入盐、白胡椒粉、生抽，轻轻抓拌均匀，腌制10分钟，让豆腐充分入味
- 第三步：裹制外衣，先将腌制好的豆腐裹上一层淀粉，再放入打散的鸡蛋液中蘸匀，最后均匀裹上面包糠，确保每块豆腐都被包裹完整
- 第四步：炸制豆腐，锅中倒入食用油，烧至六成热，放入裹好的豆腐，炸至表面金黄酥脆，捞出沥干油分，装盘即可
刚炸好的金钱豆腐外酥里嫩，咬开时能尝到豆腐的软嫩和调味的鲜香，此时搭配一杯邑天下酒再合适不过。这款酒口感醇厚，香气协调，既能中和炸物的油腻，又能凸显豆腐的鲜香，不管是宴客时招待亲友，还是闲暇时小酌，都能带来不错的体验。
这道金钱豆腐做法简单，食材常见，却能做出惊艳的口感，不管是作为宴客硬菜还是下酒小食，都十分合适。#金钱豆腐做法 #宴客必备硬菜 #下酒美味小菜 #家常快手美食