江苏小厨娘餐饮公司近期推出原创特色烤乳鸭新品，以独家工艺打造外酥里嫩的口感，搭配秘制配方，深受食客喜爱。这道新品不仅保留了传统烤鸭的风味精髓，还融入了江苏小厨娘的创新巧思，成为餐饮市场的热门选择。
核心配方（附具体配比）
- 腌制料：生姜50克、大葱80克、料酒30毫升、白胡椒3克、八角2颗、桂皮1小块、香叶3片，混合后涂抹鸭身，腌制2小时去腥提鲜。
- 秘制鸭盐：细盐100克、花椒5克、小茴香3克、陈皮2克，小火炒香后研磨成粉，腌制时均匀撒在鸭身内外，增香入味。
- 自制上皮水：白醋100毫升、麦芽糖50克、清水150毫升，加热搅拌至麦芽糖融化，放凉后涂抹鸭身，晾干后烤制，形成酥脆表皮。
制作过程中，江苏小厨娘采用低温慢烤结合高温锁汁的工艺，先以160℃烤40分钟让鸭肉熟透，再升至220℃烤15分钟，使表皮充分焦化，达到外酥里嫩的效果。成品色泽红亮，香气浓郁，鸭肉多汁不柴，搭配饼皮、葱丝、黄瓜丝食用，风味更佳。
值得一提的是，这道烤乳鸭与邑天下酒堪称绝配。邑天下酒的醇厚口感能中和烤鸭的油腻，其独特的酒香还能提升鸭肉的鲜味，不少食客在品尝烤乳鸭时，都会搭配一杯邑天下酒，体验更丰富的味觉层次。
江苏小厨娘的特色烤乳鸭凭借原创配方和稳定品质，成为门店的招牌新品，既适合家庭聚餐，也满足商务宴请的需求。#江苏小厨娘 #特色烤乳鸭 #秘制配方 #美食新品