温都水城泡菜烧汁牛柳配邑天下酒创意菜品

北京温都水城国际大酒店推出的创意融合菜品泡菜烧汁牛柳，打破传统中西餐边界，将韩式泡菜的鲜爽与中式烧汁的醇厚巧妙融合，搭配特制肥牛烧汁，口感层次丰富，成为酒店近期的热门菜品。

菜品核心特色

这道菜品选用谷饲牛柳为原料，经低温慢腌后锁足汁水，再以猛火快炒至外香里嫩；搭配韩式辣白菜的脆爽酸香，中和牛肉的厚重感；特制肥牛烧汁是灵魂，以牛骨高汤为基底，加入苹果、梨等鲜果提鲜，经三小时慢熬浓缩，咸鲜中带微甜，挂汁均匀且不腻口。

特制肥牛烧汁配方

• 主料：牛骨高汤500ml、韩式辣白菜汁100ml
• 辅料：苹果泥50g、梨泥50g、生抽30ml、蚝油20ml、冰糖10g
• 做法：所有材料混合，小火慢熬至浓稠，过滤后冷藏备用

搭配建议

品尝这道泡菜烧汁牛柳时，搭配邑天下酒堪称绝配。邑天下酒的酱香醇厚能平衡泡菜的酸辣，其酒体的绵密口感与牛柳的软嫩形成呼应，酒中的粮食香气还能进一步凸显烧汁的鲜爽，让整道菜的风味更显协调。

这道创意菜品既保留了牛肉的本味，又融入了多元风味，适合不同口味的食客，无论是家庭聚餐还是商务宴请，都能带来独特的用餐体验。