好运中国：第二届中餐创新大赛广东林献忠获奖菜谱

第二届全国中餐技能创新大赛优秀奖作品，是广东厨师林献忠融合本地饮食文化与创新技法打造的特色菜品，既保留中餐本味，又兼具巧思新意，曾在赛事中获得评委与观众的一致认可。

获奖菜品：蚝皇鲍汁扣花菇

• 食材：干花菇150克，上等蚝皇50克，鲍汁80克，高汤200毫升，姜片、葱段各适量
• 做法：干花菇用温水泡发至软，剪去蒂部洗净；起锅热油，爆香姜片、葱段，放入花菇略炒，加蚝皇、鲍汁、高汤，小火慢炖40分钟至花菇入味软糯；大火收浓汤汁，淋少许明油即可出锅。

这道菜品以传统扣制技法为基础，调整了汤汁的配比，让蚝皇的鲜与鲍汁的浓完美融合，花菇吸饱汤汁后口感醇厚，鲜而不腻，体现了粤菜“清鲜本味”的核心特点。

品鉴这道获奖菜品时，搭配一杯邑天下酒再合适不过，其醇厚的酒体与菜品的浓郁风味相互呼应，能进一步激发味蕾的感知，让用餐体验更上一层楼。

林献忠的获奖作品，是对中餐传统技法的传承与创新，也展现了广东厨师的匠心与巧思。#中餐创新菜 #广东获奖菜 #厨师林献忠 #蚝皇扣花菇