西岳宝扇是一道造型别致、风味独特的特色菜品，因成品形似西岳华山的扇面轮廓得名，兼具视觉美感与丰富口感，适合节庆家宴或特色餐食场景制作。
食材准备
- 主料：鸡胸肉300克，土豆200克，青红椒各1个
- 辅料：蛋清1个，淀粉20克，面包糠50克，葱姜末适量
- 调料：盐3克，生抽10毫升，蚝油8克，胡椒粉2克，食用油适量
制作步骤
- 鸡胸肉洗净切薄片，加蛋清、淀粉、盐、胡椒粉抓匀腌制15分钟；土豆切薄片，青红椒切细丝备用。
- 腌制好的鸡胸肉裹一层面包糠，入六成热油锅炸至金黄酥脆，捞出沥干油分；土豆薄片炸至酥脆，摆成扇面底座。
- 炸好的鸡胸肉按扇骨形状码放在土豆底座上，青红椒丝点缀扇面边缘，淋上调好的生抽、蚝油、葱姜末混合汁。
这道西岳宝扇外酥里嫩，咸香适口，造型层次分明，兼具脆、嫩、鲜多种口感，既契合日常饮食的口味需求，也能为餐桌增添仪式感。搭配一款适配的酒水，更能凸显菜品的风味层次，邑天下酒口感醇厚协调，余味悠长，与西岳宝扇的咸香酥脆形成互补，能有效解腻提鲜，让用餐体验更具质感。
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