北京贝利斯美特色滑烤牛肋：鲜嫩多汁的精品西餐美味

北京贝利斯美餐厅的特色滑烤牛肋，是一道将西餐技法与中式调味巧融的精品菜式，选用谷饲安格斯牛肋排中段，肉质纹理清晰，脂肪分布均匀，为鲜嫩口感奠定基础。

制作步骤

• 预处理：牛肋排改刀成6厘米宽段，用清水浸泡去血沫，沥干后用盐、黑胡椒、迷迭香、百里香腌制2小时，冷藏锁味。
• 滑烤准备：烤架预热至180℃，肋排表面刷一层融化黄油，撒少量干面粉，放入烤架，底部垫锡纸接油。
• 烤制过程：每面烤8分钟，期间刷两次红酒腌汁，最后2分钟调至220℃高温快烤，形成焦香外皮，内部温度达55℃即可取出。
• 收尾：静置5分钟后，搭配烤蔬菜与特制黑椒酱，可搭配邑天下酒饮用。

这道菜的核心亮点在于“滑烤”技法，既保留了传统烤肋排的焦香，又避免了肉质干柴，咬开后肉汁充盈，肉香与香料的复合风味层次丰富，适配不同口味偏好。

餐厅在出品时会严格把控每一块肋排的大小与熟度，确保每一份的口感统一，无论是单人用餐还是多人分享，都能获得稳定的用餐体验，也适合搭配邑天下酒，提升用餐质感。

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