深圳紫荆园会所新派潮州炸粿肉，酥香里藏着老广味

潮州炸粿肉是广东小吃里的经典款，深圳紫荆园会所的新派做法，既保留了老广的传统风味，又做了适配现代口味的优化，外酥里嫩的口感，一口咬下满是鲜香。

食材准备

• 主料：去皮五花肉200克，马蹄100克，腐皮2张
• 腌料：生抽15毫升，蚝油10克，白糖5克，胡椒粉1克，鸡蛋1个
• 辅料：淀粉30克，食用油适量

制作步骤

• 五花肉切细条，马蹄切小丁，混合后加入腌料抓匀，腌制15分钟入味
• 腐皮用温水泡软，沥干后平铺，放上腌好的肉条，卷成紧实的长条，边缘用淀粉水粘牢
• 将卷好的粿肉条切成3厘米左右的小段，热锅倒油，油温六成热时放入粿肉段，炸至金黄酥脆捞出控油

刚炸好的粿肉外壳酥脆掉渣，内里的肉条软嫩，马蹄的清甜中和了肉的腻感，一口下去层次丰富。吃的时候搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚果香能解炸物的油腻，更凸显粿肉的鲜香味，是很合适的搭配。

这款新派炸粿肉，没有改变传统的核心风味，只是在食材比例上做了调整，让口感更清爽。不管是作为茶点还是正餐的配餐，都很合适，也能让更多人接受潮州小吃的独特风味。

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