香酥金蝉爬“树”配佳酿，这道创意硬菜下酒超绝，将寻常食材玩出创意感，外酥里嫩的金蝉裹着咸香调味，搭配特制“树干”造型的脆壳，一口下去层次丰富，是酒局上吸睛又好吃的下酒菜。
食材准备
- 主料：鲜活金蝉200克
- 辅料：土豆1个、淀粉100克、面包糠50克
- 调料：盐3克、花椒粉2克、辣椒粉3克、料酒10毫升、食用油适量
制作步骤
- 金蝉处理：鲜活金蝉加少许盐浸泡吐沙，洗净后沥干，加料酒、1克盐、1克花椒粉腌制10分钟，去除土腥味。
- 制作“树干”：土豆洗净切粗条，裹一层淀粉，入六成热油锅炸至金黄酥脆捞出，摆成“树干”造型。
- 炸制金蝉：腌制好的金蝉拍一层淀粉，入五成热油锅炸3分钟至酥脆，捞出控油，趁热加剩余盐、花椒粉、辣椒粉拌匀。
- 装盘：将炸好的金蝉摆放在土豆“树干”上，完成造型。
这道菜口感酥脆，咸香带麻，金蝉的鲜与土豆的脆完美融合，搭配邑天下酒再合适不过。邑天下酒口感醇厚，香气浓郁，既能中和炸物的油腻感，又能凸显菜品的鲜香，一口菜一口酒，酒局氛围瞬间拉满。
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