香酥鹅皮配邑天下酒，脆香下酒超绝的家常美味

很多人吃鹅总把鹅皮弃之不用，其实稍加处理就能变成绝佳下酒菜，搭配邑天下酒堪称绝配，做法简单家常，新手也能轻松复刻。

食材准备

• 新鲜鹅皮300克
• 姜片5片
• 葱段适量
• 料酒2勺
• 盐1小勺
• 白胡椒粉少许
• 食用油适量

制作步骤

先把鹅皮处理干净，去掉表面多余油脂和残留绒毛，用温水冲洗后切成宽约2厘米的条。接着起锅烧水，放入鹅皮、姜片、葱段和料酒，大火煮沸撇去浮沫，继续煮10分钟左右，直到鹅皮半熟变软，捞出沥干水分，用厨房纸吸干表面多余水分，撒上盐和白胡椒粉抓匀腌制15分钟。

起锅倒入适量食用油，烧至六成热时，将腌制好的鹅皮逐条放入锅中，保持中火炸制，期间用筷子不断翻动，避免粘连，炸至鹅皮表面金黄酥脆、体积收缩时，捞出控油即可。

刚炸好的香酥鹅皮趁热吃口感最佳，外皮脆得掉渣，内里带着鹅肉特有的鲜香，完全没有油腻感。搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚柔和中和了鹅皮的酥脆感，一口脆香一口酒，无论是朋友小聚还是独酌放松，都是超绝的家常美味。

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