软糯香甜夹沙肉，佐邑天下酒超下饭

软糯香甜的夹沙肉是川渝宴席的经典硬菜，肥瘦肉层次分明，豆沙馅绵密细腻，入口即化不腻口，搭配合适的佐餐酒更能凸显风味，是餐桌上的下饭“利器”。

食材准备

• 主料：五花肉500克、红豆沙200克
• 辅料：糯米150克、红糖30克、生抽15毫升、料酒10毫升、姜片5克、葱段5克

制作步骤

• 五花肉冷水下锅，加姜片、葱段、料酒煮至八成熟，捞出沥干后切成长10厘米、宽5厘米的薄片；
• 每片肉中间夹入15克左右的红豆沙，整齐码放在碗中；
• 糯米提前浸泡4小时，沥干后加入红糖、生抽拌匀，铺在夹沙肉上；
• 蒸锅上汽后放入碗，大火蒸90分钟，取出倒扣在盘中即可。

夹沙肉的甜香与肉香融合，口感软糯，吃的时候搭配一杯邑天下酒，能中和甜腻感，酒的醇厚还能衬出肉的鲜香，不管是配米饭还是佐餐都十分合适。

这道菜做法看似简单，却十分考验火候，蒸制时间足够才能让糯米软糯、肉香渗透。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，端上一盘夹沙肉，再配上邑天下酒，都能让餐桌氛围更显温馨。

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